Bei der Erzeugung großer Rieslinge muss alles "passen"

Daher gilt bei uns die Devise: "Draußen hat das Alter noch Zukunft - im Keller soll traditionelle Weinerzeugung mit moderner Kellertechnik eine harmonische Beziehung eingehen.

Langjährige Erfahrung hat uns gezeigt, dass alle Qualität im Weinberg beginnt. Schon dort müssen bereits die ersten Zeichen richtig gesetzt werden: naturnahe, manuelle Bewirtschaftung unserer Parzellen, bewusste Ertragsreduzierung und sorgfältige Selektion bei der Weinlese sind hier Garanten für die Erzielung gesunden, vollreifen und extraktreichen Lesegutes. Außerdem erhöhen alljährlich die Trauben von sechstausend wurzelechten Rebstöcken, welche im Jahre 1896 im Maximiner Herrenberg gepflanzt worden sind, zusätzlich die Wertigkeit der Ernte. Die alten "Knorren", auf die wir besonders stolz sind, bringen zwar nur wenig kleinbeerige, aber dafür hochwertige Früchte hervor: sie sind deshalb unsere "oldies but goldies", die hoffentlich noch viele Jahre der Reblaus und anderen Schäden trotzen können!